Impasto pizza 1 kg fatto in casa da benedetta

Q: Quanta acqua ci va in un chilo di farina per fare la pizza?

Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi dacqua. In questo modo lidratazione sarà del 60%. Nella pizza, la percentuale di idratazione è fondamentale per determinare il prodotto che si andrà a realizzare. Più un impasto sarà idratato, più sarà leggero.

Q: Quanto sale va messo in un chilo di farina per la pizza?

E presto detto: per 1 kg di farina bastano 20 gr di sale (il 2%). Dosi per 8 panetti: 1 kg di farina 0. 600 gr di acqua (per ottenere unidratazione al 60%).

Scopri questa ricetta preparata durante la puntata di Fatto In Casa Per Voi con Benedetta Rossi dal titolo "Antistress da rientro".

Preparazione20 min
Cottura20 min
Porzioni6
DifficoltàBassa

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Scopri questa ricetta preparata durante la puntata di Fatto In Casa Per Voi con Benedetta Rossi dal titolo "Antistress da rientro".
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti
Quanta acqua ci va in un chilo di farina per fare la pizza?
Quanto lievito di birra in un chilo di farina per la pizza?
Quanto sale va messo in un chilo di farina per la pizza?

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Ingredienti

Per l'impasto

320 gr di farina 0

4 gr di lievito di birra disidratato

220 ml di acqua

7 gr di sale

Per la farcitura della pizza bianca

Prosciutto crudo

Scaglie di formaggio

Rucola

Pomodorini

Per la farcitura della pizza rossa

Verdure grigliate

Mais

Passata di pomodoro

Mozzarella

Preparazione

Ingredienti

500 gr di farina tipo 0
25 gr di lievito di birra fresco o 15 gr di lievito secco
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
circa 300 gr di acqua

Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Riposo: 2 Ore
Difficoltà: Facile

Procedimento

Attivate il lievito in poca acqua tiepida assieme allo zucchero per circa 15 minuti.

Fate la fontana con la farina, versate al centro il lievito e l’olio, poi iniziate ad impastare con le mani.

Unite l’acqua tiepida poca alla volta e impastate fino ad ottenere una pasta elastica e non appiccicosa, aggiungendo se necessario altra farina. Unite anche il sale.

In alternativa potete utilizzare una planetaria o un’impastatrice.

Disponete la pasta in un ampio recipiente, incidetela a croce e spennellatela con poco olio.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al roddoppiamento del volume della pasta.

Dividete la pasta i 4 parti e spianatele in forma rotonda allo spessore desiderato sulla spianatoia infarinata con le mani o con il mattarello.

Disponete le pizze in 4 teglie da 26/28 centimetri di diametro dopo averle oliate, conditele a piacere e infornatele alla massima temperatura consentita dal vostro forno (230/250 gradi)

I tempi di cottura variano sensibilmente da forno a forno e da condimento a condimento, controllate la cottura frequentemente, facendo attenzione a che non si bruci sotto.

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Quanta acqua ci va in un chilo di farina per fare la pizza?

Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi d'acqua. In questo modo l'idratazione sarà del 60%. Nella pizza, la percentuale di idratazione è fondamentale per determinare il prodotto che si andrà a realizzare. Più un impasto sarà idratato, più sarà leggero.

Quanto lievito di birra in un chilo di farina per la pizza?

Quanto lievito di birra fresco è necessario utilizzare per 1 kg di farina per pizza? Per un kg di farina, servono 20-25 grammi di lievito di birra fresco per un tempo di lievitazione di 2-3 ore.

Quanto sale va messo in un chilo di farina per la pizza?

E' presto detto: per 1 kg di farina bastano 20 gr di sale (il 2%). Dosi per 8 panetti: 1 kg di farina 0. 600 gr di acqua (per ottenere un'idratazione al 60%).