Crema pasticcera senza uova fatto in casa da benedetta

La crema pasticcera senza uova è una ricetta base e una variante della crema pasticcera classica perfetta per chi è intollerante o allergico alle uova o semplicemente preferisce una crema più leggera.
Io l’adoro da sempre e la utilizzo in tantissime preparazioni, se avete provato la mia crema al latte e vi è piaciuta sono sicura che vi conquisterà anche questa versione molto simile.

E’ una crema molto facile e veloce da preparare, ha una consistenza morbida, leggera e vellutata ed è perfetta per farcire torte come la mia torta al cioccolato senza uova, crostate o bignè, ottima anche come dolce al cucchiaio da servire in coppette con biscotti o pan di spagna.

Ecco come prepararla in casa con pochi e semplici ingredienti, se sostituite il latte intero con una bevanda vegetale come latte di riso o di latte di soia diventa anche completamente vegana, insomma è talmente versatile che vi sarà utile per tante occasioni.

-Valentina

Ingredienti per circa 500 g di crema pasticcera senza uova

• 500 ml di latte intero ( sostituibile con latte parzialmente scremato o bevanda vegetale per intolleranti al lattosio)
• 100 g di zucchero di canna ( sostituibile con semolato)
• 40 g di amido di mais
• 1 buccia di limone intero o vaniglia in bacca
• 1/2 cucchiaino di curcuma o una puntina di zafferano
• 1 noce di burro ( facoltativa ma la rende più lucida)

Come preparare la crema senza uova

• In una ciotola aggiungete l’amido di mais setacciato e lo zucchero di canna, mescolate e aggiungete metà del latte a temperatura ambiente.
• In una ciotola scaldate il latte insieme alla buccia di limone, aggiungete poi il restante latte con l’amido di mais e lo zucchero.
• Mescolate continuamente fino a quando non si addenserà del tutto.
• Spegnete il fuoco, aggiungete qualche goccia di limone, la curcuma e una noce di burro ( a piacere) e la vostra crema pasticcera senza uova è pronta!
• Fate raffreddare la crema senza uova a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Se non mescolate coprite con pellicola trasparente o carta forno a contatto con la crema aspettando che si raffreddi.
• Servitela in coppette o utilizzatela per le vostre preparazioni.

Note e consigli per una crema senza uova morbida e vellutata!

1. La crema si addenserà, soprattutto se vi anticipate nella preparazione. All’occorrenza stemperatela con il latte e mescolate velocemente con le fruste fino a quando non diventa morbida.
2. Può capitare che si formino dei grumi, soprattutto se non mescolate bene la crema in fase di cottura. Frullate con un minipimer e torna come nuova
3. Provate anche la versione crema al cioccolato senza uova
4. La curcuma è essenziale per renderla simile visivamente alla crema pasticcera classica, non si avverte per nulla al palato. Un’alternativa è lo zafferano, in questo caso ne servirà solo una puntina.

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Ricetta

crema pasticcera senza uova

Autrice

Pubblicata il

2019-03-12

Tempo di preparazione

5 M

Tempo di cottura

5 M

Voti

2.5