Buongiorno... e meno male che il week-end appena passato doveva essere meno caldo! O_O.. comunque sia.. indovinate chi sta per tornare? Caronte!!!!! con tutto il suo calore infuocato! Ho idea che questa estate sarà dura..
Vi capita mai di aver voglia di qualcosa e rendervi conto di non avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari per realizzarla? Ecco.. è ciò che è capitato a me qualche pomeriggio fa pensando alla cena.. Era dall'ora di pranzo che pensavo all'insalata di riso.. ma.. niente wurstel.. niente olive.. niente tonno.. niente uova.. e la voglia di uscire era pari a "0"..
Ma non avevo voglia di rinunciare.. così c'ho messo dentro ciò che avevo a disposizione.. e devo dirvi che è venuta davvero buona.. a tal punto da proporvela!
Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di riso basmati
15 pomodorini
1 scatoletta di mais piccola
7 manciate di piselli
5 foglie di basilico fresco
gr. 150 di formaggio di capra
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio di maionese
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata e quando mancheranno 10 minuti alla sua cottura, unite anche i piselli. Scolate e freddate il tutto sotto l'acqua fredda.
Lavate, tagliate i pomodorini in piccoli pezzetti e metteteli in un'insalatiera, unite anche il mais precedentemente sciacquato e scolato, il formaggio tagliato a piccoli cubetti , le foglie di basilico spezzettate e il riso con i piselli scolati. Condite il tutto con olio, sale e maionese a piacere. Fate riposare in frigo qualche ora per fare bene insaporire.
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- Difficoltà Facile
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 20 minuti
- Dosi per 4 persone
L’Insalata di Riso Vegetariana è una delle Ricette Estive più amate. Semplice da preparare, è ideale non solo da gustare sotto l’ombrellone, ma anche da portare al lavoro. Per prepararla non utilizzeremo i vasetti di verdure già pronti per Insalata di Riso, ma sceglieremo verdure fresche e di stagione.
Per preparare la Ricetta dell’Insalata di Riso Vegetariana avrete bisogno di Peperoni, Carote, Piselli, Mais, Olive e Cetrioli. L’aggiunta di qualche cubetto di formaggio tipo Provolone e la scelta di una varietà di riso mista, renderanno ancora più buono il piatto.
Siete alla ricerca di altre Ricette per le vostre Insalate di Riso? Provate una versione particolare, quella dell’Insalata di Riso Light con Mele e Bacche di Gojioppure portate in tavola una versione adatta a tutte le esigenze alimentari con l’Insalata di Riso Vegan con Tofu e Olive o l’Insalata di Riso Integrale alla Messicana.
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Procedimento
Per preparare l’Insalata di Riso Vegetariana cominciate mettendo a cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Dovrete infatti ottenere una cottura al dente.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione e al taglio delle verdure. Come prima cosa portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete i piselli surgelati per 5 minuti. Una volta pronti, scolateli e raffreddateli velocemente sotto acqua fredda in modo da arrestare la cottura e fissare il colore.
Lavate tutte le altre verdure e preparatevi al taglio. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del picciolo e tagliate la polpa a dadini piuttosto piccoli. La carota invece andrà sbucciata, privata delle estremità e grattugiata con una grattugia a fori grossi in modo da ottenere un taglio simile alla julienne.
Il cetriolo invece, dopo esser stato lavato, va tagliato in quattro parti e poi ridotto a dadini. Tagliate a cubetti anche il provolone e tenetelo da parte insieme al mais che avrete ben sgocciolato.
Quando il riso sarà pronto, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente in modo da arrestarne la cottura. Trasferitelo in una ciotola, unite tutte le verdure, il formaggio e le olive a rondelle. Condite con un giro di olio a crudo e mescolate bene così da evitare che i chicchi si attacchino. Conservate l’Insalata di Riso Vegetariana in frigorifero per almeno un paio di ore prima di gustarla.
Per la tua Cucina
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