Preparazione: 20 Min
Riposo: 120 Min
ingredienti
Per la base al cioccolato
Il budino bicolore è un dolce al cucchiaio goloso e originale che si scioglie in bocca, un dessert raffinato ideale anche dopo una cena speciale. Per realizzarlo si uniscono due preparazioni che creeranno uno scenografico contrasto di colori: sopra un budino alla crema di latte, con una base di budino al cioccolato fondente. Il tutto dovrà riposare in freezer, prima di essere servito. Nelle nostra ricetta lo abbiamo realizzato in un'unico stampo, ma potete prepararlo anche in stampini monoporzione, meglio se trasparenti, così da mostrare il contrasto cromatico. Ma ecco come prepararlo.
Come preparare il budino bicolore
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Step 1
Mettete il cioccolato a pezzi in una ciotola, aggiungete la panna fresca liquida 1 e sciogliete nel microonde o a bagnomaria 2. Versate nel bicchiere del frullatore il latte fresco e il latte in polvere, la panna acida, il cocco grattugiato e il latte condensato, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema 3.
Mettete il cioccolato a pezzi in una ciotola, aggiungete la panna fresca liquida 1 e sciogliete nel microonde o a bagnomaria 2. Versate nel bicchiere del frullatore il latte fresco e il latte in polvere, la panna acida, il cocco grattugiato e il latte condensato, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema 3.
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Step 4
Versate la crema al cioccolato in uno stampo per budini 4 e fate congelare. Unite poi la crema di latte, livellatela e mettete di nuovo in freezer 5: in questo modo i gusti non si mescoleranno e resterà una separazione netta. Sformate il vostro budino bicolore, tagliatelo a fette e servite 6.
Versate la crema al cioccolato in uno stampo per budini 4 e fate congelare. Unite poi la crema di latte, livellatela e mettete di nuovo in freezer 5: in questo modo i gusti non si mescoleranno e resterà una separazione netta. Sformate il vostro budino bicolore, tagliatelo a fette e servite 6.
Consigli
Potete aromatizzare il budino alla crema di latte anche con essenza di vaniglia, per renderlo ancora più profumato.
Tiratelo fuori dal frigo almeno un quarto d'ora prima di servirlo, così da tagliarlo facilmente.Servite il budino bicolore con la panna montata e decoratelo come più vi piace, così da personalizzarlo in base ai vostri gusti.
Per una preparazione velocissima e golosa, preparare il classico budino al cioccolato: si prepara in pochi minuti e si lascia rassodare in frigorifero. Anche il budino alla vaniglia è facile e delizioso, con il suo profumo inconfondibile.
Conservazione
Potete conservare il budino bicolore in freezer per 2-3 giorni ben coperto.
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Dolci
PRESENTAZIONE
Il budino bicolore è un dessert raffinato ideale per un fine pasto. Per realizzarlo si uniscono due preparazioni che creano un piacevole contrasto cromatico: sopra un budino profumato alla vaniglia e come base uno al cioccolato fondente, per conquistarvi ad ogni assaggio con la sua cremosità avvolgente. Potrete scegliere gli stampini che preferite per realizzare questo dolce, anche a cuore per servirlo in un'occasione speciale! Per la decorazione poi potete sbizzarrirvi: granella di nocciole, cubetti di caramelle mou, guarnizioni di cioccolato fondente, insomma potete assecondare le vostre golosità più nascoste!
E se siete amanti dei budini scoprite anche questo con cachi e cacao!
Preparazione
Come preparare il Budino bicolore
Per preparare il budino bicolore, iniziate dal budino alla vaniglia: ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti 1. In un pentolino versate la panna e il latte e aggiungete la vaniglia (sia i semini interni che la bacca) 2; cuocete a fuoco dolce e portate a sfiorare il bollore. Intanto in una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano 3.
Eliminate la bacca di vaniglia dal latte e panna scaldati 4, scolate e strizzate accuratamente la gelatina e versatela nel composto caldo 5, mescolando con una frusta perchè si sciolga completamente. Versate questo composto sui tuorli con lo zucchero 6 ed amalgamate gli ingredienti sempre con la frusta.
Dividete la crema ottenuta in 4 stampini (potete utilizzare un imbuto per non sporcare eccessivamente) (7-8). Quindi poneteli in frigo a rassodare (oppure in freezer per dimezzare i tempi). Nel frattempo dedicatevi al budino al cioccolato: scaldate il latte in un pentolino 9 fino a quando non sfiorerà il bollore;
in un altro pentolino ponete il burro a fondere a fuoco molto basso insieme allo zucchero 10. Spezzettate il cioccolato fondente grossolanamente 11, poi quando il burro si sarà sciolto, unite anche il cioccolato 12.
Mescolate continuamente con una frusta facendo cuocere il tutto a fuoco lento; unite anche la farina setacciata al cioccolato sciolto 13, mescolate e versate a filo il latte precedentemente scaldato 14. Amalgamate gli ingredienti con la frusta e fate addensare il tutto a fuoco basso 15.
Trasferite la crema in una ciotola 16 e fatela raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola trasparente 17; quando sarà fredda potete distribuirla sui budini alla vaniglia oramai compatti arrivando quasi al bordo dello stampino 18 (per questa operazione potete utilizzare un cucchiaino oppure una sac-à-poche con bocchetta liscia).
Appiattite i budini con il dorso di un cucchiaino per livellare la superficie 19 e poneteli in frigorifero a rassodare per circa 2 ore. Poco prima di servire il budino bicolore, montate la panna fresca liquida con le fruste elettriche 20 e quando sarà semi montata, aggiungete lo zucchero a velo 21, continuate a montare qualche minuto
fino a quando non sarà ben soda 22; quindi versatela in una sac-a-poche con bocchetta a stella e ponetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Una volta che i budini saranno ben sodi, per sformarli più facilmente potete immergere gli stampini un istante in acqua bollente 23, poi capovolgeteli sul piatto da portata 24.
Decorate con un ciuffo di panna montata 25, e con altre guarnizioni a piacere; noi ad esempio abbiamo usato quadratini di caramelle mou 26 e foglie di cioccolato fondente 27!
Conservazione
Potete conservare i budini per 1-2 giorni in frigorifero negli stampini e coperti con pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Volete rendere il vostro budino ancora più particolare? Arricchite quello al cioccolato con amaretti sbriciolati, biscotti o scorza d'arancia!