Procedimento
Come fare la torta tiramisù
Iniziate preparando il pan di spagna
Mettere le uova con lo zucchero e la vaniglia in una ciotola e montate a bagnomaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
Aggiungere ora la farina setacciata insieme alla fecola di patate, incorporando il tutto delicatamente con una spatola con un movimento che va dal basso verso l’alto.
Versate ora l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato. Quindi cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Fate intiepidire il pan di Spagna prima di toglierlo dallo stampo, poi fatelo raffreddare su una gratella.
Passate ora alla crema tiramisù.
In una ciotola montate i tuorli insieme all' essenza di vaniglia a velocità media
Mettete acqua e zucchero in un pentolino, amalgamate e cuocete a fuoco medio-basso.Aiutandovi con il termometro per alimenti, controllate quando la temperatura arriva a 121 °C.
Versate a questo punto lo sciroppo a filo nelle uova e continuate a montare finché ila crema non si sarà raffreddata (ci vorranno circa 10 minuti).
In una ciotola a parte montate il mascarpone con la panna fresca liquida.
Quindi unite la crema di uova nella ciotola e mescolate con un cucchiaio con dei movimenti che vanno dall'alto al basso.
Preparate ora la bagna mescolando il caffè bollente con lo zucchero fino a che quest'ultimo non si sarà sciolto.
Tagliate ora il pan di Spagna in 3 dischi della stessa altezza
Appoggiate il primo disco di pan di Spagna sul piatto da portata e posizionate, in modo aderente, l'anello per torte.
Disponete i savoiardi intorno, tra l'anello ed il disco, e bagnate quest'ultimo con la bagna al caffè.
Con una sac a poche
ricoprite la superficie con 1/3 della crema al mascarpone.
Appoggiate con una leggera pressione il secondo disco di pan di Spagna, bagnatelo con la bagna al caffè e ricopritelo con lo stesso quantitativo di crema.
Appoggiate ora il terzo disco, esercitando sempre una leggera pressione, e bagnate nuovamente la superficie col caffè.
Con la crema avanzata, e con l'aiuto della sac a poche, decorate la torta creando dei ciuffetti su tutta la superficie.
Riponete la torta tiramisù in frigo per un'ora, poi eliminate l'anello d'accio sostituendolo con un nastro per legare meglio i savoiardi. Spolverizzate la superficie con del cacao amaro e portate in tavola.
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Il tiramisù con Pan di Spagna è una torta tiramisù creata con dischi di soffice Pan di Spagna inzuppati di bagna al caffè e farciti con una deliziosa crema a base di uova e mascarpone. Potete arricchirlo anche con scaglie di cioccolato o frutta a pezzi.
Ingredienti
3 Uova
grandi freschissime
3 Pan di Spagna
dischi da 24 cm
500 g Mascarpone
200 ml Caffè
100 g Zucchero semolato
q.b. Cacao amaro
per lo spolvero
Preparazione
In questa ricetta per preparare il tiramisù anziché i biscotti Savoiardi utilizziamo dei dischi di Pan di Spagna imbevuti di bagna al caffè, il risultato è una torta tiramisù al Pan di Spagna, originale, gustosa e veloce.
Il pan di Spagna potete prepararlo a casa seguendo i miei consigli su come fare il pan di Spagna oppure se non avete tempo acquistatelo in dischi pronti all’uso. Il Pan di Spagna è molto versatile e potete utilizzarlo per preparare tiramisù con altre farciture, ottime quelle alla frutta.
Guarda le regole per avere un perfetto Pan di Spagna!
Come fare un Pan di Spagna perfetto
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Passaggi
Prepariamo il caffè quindi versiamolo in un piatto e aggiungiamo a piacere un goccio di Rum o Marsala quindi lasciamolo raffreddare e dedichiamoci alla preparazione della crema tiramisù. | |
Uniamo ora ai tuorli il mascarpone e sbattiamo con le fruste, teniamo la crema da parte. | |
Prendiamo i dischi di Pan di Spagna e mettiamoli in una tortiera con cerniera di ugual diametro. Con un pennello imbeviamo i dischi con la bagna al caffè quindi aggiungiamo la crema tiramisù e, a piacere, le scaglie di cioccolato fondente. | |
Facciamo tre strati di Pan di Spagna e tre di crema, terminiamo con la crema. Mettiamo in frigo per 4-5 ore poi spolveriamo la superficie con il cacao amaro in polvere. |
Chiara
Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog Tiramisu.it. Mi chiamo Chiara adoro la cucina, in particolare i dolci, mi piace sperimentare ricette nuove a volte stravolgendo un pò quelle tradizionali. Nel mio blog potete trovare tante idee da cui partire anche voi per creare le vostre ricette, uniche e squisite.
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