Il panettone veloce non è proprio identico al panettone classico, che ha una lavorazione molto più lunga e complessa, ma è davvero buonissimo e relativamente veloce da preparare.
Se volete potete omettere le uvette o i canditi, o entrambe le cose, e potete aromatizzare sia con buccia di limone che di arancia il vostro panettone veloce.
Il panettone veloce potrà darvi delle grandi soddisfazioni, e riempirà la casa del profumo di Natale… e di amici che desiderano assaggiarlo!
Un panettone veloce fatto in casa
Preparazione 40 min
Cottura 1 h
Lievitazione 4 h
Portata Dessert
Cucina Italiana
- 400 g farina manitoba
- 100g g farina 00
- 100 g zucchero
- 150 ml acqua tiepida
- 100 g burro
- 1 pizzico sale
- 15 g lievito di birra
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 bustina vanillina
- 100 g uvetta
- 60 g canditi
- 1 noce burro
Versate la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il tuorlo, la buccia grattata del limone, la vanillina e 80ml di acqua nella ciotola dell’impastatrice e lavorate con il gancio a foglia a velocità bassa quindi, continuando ad impastare, aggiungete l’acqua restante a filo e il sale.
Inserite ora il gancio per impastare e continuare a lavorare l’impasto fin quando gli ingredienti non saranno amalgamati e l’impasto non sarà abbastanza elastico ricordando di staccare l’impasto dal gancio.
Togliete l’impasto dalla ciotola e sbattetelo velocemente con le mani su un piano di lavoro prima di ricominciare ad impastarlo manualmente in modo da dare alla pasta la forza necessaria per lievitare, dando qualche piega.
Aggiungete l’uvetta e i canditi continuando ad impastare fin quando entrambi gli ingredienti saranno stati inglobati.
Date una forma a palla all’impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola. Mettete il panettone veloce a lievitare nel forno spento con la luce accesa.
Passate 2 ore, trasferite l’impasto, dopo averlo lavorato velocemente e aver creato una palla, dentro uno stampo da panettone da 700/750 grammi.
Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non arriverà a circa 2 dita dal bordo.
A questo punto praticate sulla sua superficie un’incisione ad X con un coltello affilato e adagiate in prossimità dell’incisione del burro ammorbidito a pezzetti.
Cuocete per 15 minuti in forno già caldo a 200° e per altri 15 minuti a 190° quindi mettete una ciotola piena di acqua sulla base inferiore del forno in modo da aumentare il livello di umidità e ottenere una superficie croccante.
Cuocete per altri 30 minuti a 180° coprendo eventualmente la superficie con dell’alluminio se è troppo colorita.
Sfornate il panettone veloce e infilzatelo alla base con 4 spiedini disposti a X, quindi capovolgete il panettone e lasciatelo sospeso in aria, appoggiando gli spiedini a dei supporti di uguale altezza (libri, pentole, sedie ecc) in modo che il panettone capovolto non tocchi nessuna superficie.
Lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo, decorato come vi suggerisce la fantasia.