Ricetta torta pasticciotto leccese fatto in casa da benedetta

Il Pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita con crema pasticcera e amarene. Qui in versione torta, facilissima e pronta in pochi minuti.

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Preparazione 40 min

Cottura 40 min

Tempo totale 1 h 20 min

Portata Crostate e Torte da colazione

Cucina Italian

Porzioni 24 cm tortiera

Calorie 409 kcal

Per la base

• 140 g farina per dolci
• 60 g fecola di patate
• 130 g zucchero
• 60 ml latte freddo
• 60 ml olio di semi
• 2 uova
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 bustina lievito in polvere per dolci

Inoltre

• Amarene Fabbri q.b
• Zucchero a velo q.b

Per la Crema pasticcera

• 250 ml latte intero
• 3 tuorli d'uovo
• 80 g zucchero
• 1 limone la scorza grattugiata
• 50 g frumina

Per Spolverizzare

• Zucchero a velo q.b

Preparate la Crema pasticcera

• Mettete a scaldare il latte con la scorza di limone.

• Mettete lo zucchero e i tuorli in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche per montare il composto. Unite al composto la frumina e lavorate ancora con le fruste per evitare la formazione di grumi. Ora aggiungete il latte caldo a filo, mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti.

• Infine trasferite il composto in una pentola, mettetela sul fuoco e lasciatela addensare mescolando con un cucchiaio o una frusta.

• Quando la crema è pronta fatela raffreddare coprendola con la pellicola per alimenti, per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie.

Preparate l'impasto della torta

• Mettete nella ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con la frusta fino ady ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'olio il latte freddo e il succo di limone. Continuate a lavorare per pochi secondi, poi unite la farina, la fecola e il lievito e lavorate ancora.

• Rivestite con carta da forno una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi l'impasto.

Assemblaggio

• Aggiungete la crema pasticcera preparata in precedenza a cucchiaiate sull'impasto, lasciandola cadere dal cucchiaio senza amalgamarla all'impasto. Distribuite su tutta la superficie della torta le amarene e infornate la torta in forno (statico) preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

• Verificate la cottura con la prova stecchino. A cottura ultimata sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.

• Sformatela delicatamente e rovesciatela su un piatto da portata, eliminate delicatamente la carta da forno e sopolverizzatela con dello zucchero a velo.

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