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Pubblicata: 10 Maggio
2011
Un piacere al quale è difficile rinunciare. Precursore del gelato e inventato anch'esso dagli Arabi, è un dessert di frutta ghiacciato, a metà tra la granita e il gelato.
Voto: 3,5 stelle
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di congelamento: 5 ore
Tempo totale: 5 ore e 15 minuti
Risultato: Sorbetto al limone
Dimensioni porzione: 1 calice da sorbetto 85 g
Calorie per porzione: 125
Grassi per porzione: 10 g
Ingredienti per 4/5 persone:
- 300 gr. di zucchero
- 900 gr. di mele Smith (peso pulito)
- Succo di 2 limoni
- 1 albume d'uovo
- 400 ml. acqua
- foglioline di menta per decorare
N.B. : In linea generale per il sorbetto di frutta utilizzate frutta a vostro gusto, 3 volte il peso dello zucchero
Attrezzi: Casseruola, Spremiagrumi, Sbattitore, Contenitore per congelatore con tappo di chiusura
Indicazioni:
Procedimento:
- In una casseruola portate ebollizione 400 ml di acqua con lo zucchero. Fate cuocere finchè lo zucchero sarà completamente sciolto e l'acqua trasparente.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Una volta freddato unite il succo dei limoni.
- Nel frattempo lavate e sbucciate tutte le mele tranne una. Privatele del torsolo e frullatele mele fino ad ottenere una purea.
- Mescolate la purea allo sciroppo. Trasferite in un contenitore, possibilmente d'acciaio e in freezer.
- Nel frattempo montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Quando è ben montato unite 2 cucchiai di zucchero a velo e montate ancora.
- Se preferite, passate al fuoco a bagno maria l'albume per qualche minuto, il tempo che prenda calore.
- Trascorsa un'ora di congelamento, riprendete il sorbetto e unite l'albume, frullando.
- Rimettete in freezer e fate ghiacciare per almeno 5 ore prima di consumare, rompendo i cristalli di ghiaccio ogni ora, a mano o con lo sbattitore elettrico.
- Al momento di servire, tiratelo fuori dal freezer 10 minuti prima e decorate con foglioline di menta frescao frutta a seconda del gusto.
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succo di limone 300 ml da limoni non trattati
acqua 1 l
zucchero semolato 300 g
limoni 1 la scorza grattugiata
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